極上の川の幸☆ナマズ料理の真価

日本ではなかなかメジャーではありませんが、栄養価の高い白身魚として西欧では珍重されてきたナマズを紹介します。

ナマズ

ナマズ（鯰、学名：Silurus asotus、英: Catfish）は、ナマズ目ナマズ科に属する硬骨魚類の一種。

日本・中国・朝鮮半島・台湾など、東アジアの河川や湖沼に生息する肉食性の淡水魚である。
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ナマズ - Wikipedia

日本では別名としてマナマズ、琵琶湖周辺地域での地方名としてヘコキとも呼ばれる。最近では特定外来生物に指定されているアメリカナマズ（チャネルキャットフィッシュ）との区別を明確にするためか、ニホンナマズと呼ばれることも多くなっている。
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マナマズは白身魚で、日本では天ぷら・たたき・蒲焼き・刺身などにして利用される。
かつては農村部などを中心に、主に自家消費のための小規模なナマズ漁が行われていたが、近年では琵琶湖周辺地域（滋賀県・京都府）や、濃尾平野、埼玉県南東部など特定の地域での漁獲が中心となっている。
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【驚愕画像】世界のナマズさんの巨大画像 - NAVER まとめ
世界には食用とは別に、巨大魚のナマズも数々発見されています。

なまず料理（吉川市）

北浦なまず料理サイクリング

食用

東アジア地域では古くから、マナマズを食用魚として利用してきた。世界のナマズ目魚類の総漁獲量は1990年代以降急激に増加しており、その大半はアジア地域でのナマズ類養殖業の普及によるものである。マナマズもまた主要な養殖魚種の一つであり、国際連合食料農業機関（FAO）の統計によれば、2006年のアジアでの総漁獲量（養殖分）145万トンのうち、30万トン余りを本種が占めている。

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