イタリアンの中では珍しめの辛さの光るメニューアラビアータのご紹介。
アラビアータとは
アラビアータ (イタリア語: all'arrabbiata) は、イタリア料理で、唐辛子を利かせたトマトソースのこと。
唐辛子を多めに入れたり、オイルに味つけしたりして、唐辛子の味を強くしたトマトソースを作り、それを茹でたパスタに絡めた料理である。好みでバジリコなどのハーブを添えることもある。ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ(Penne all'Arrabbiata)」、スパゲッティだと「スパゲッティ・アラビアータ(Spaghetti all'Arrabbiata)」になる。このソースはピザなどにも使われる。また、調理済みのソースとしても販売されている。
出典 recipe.rakuten.co.jp
アラビアータ(arrabbiata)はより忠実に読むとアラッビッアータとなるが、これはイタリア語で「怒り」という意味。「おこりんぼ風」とも訳される。イタリア語では「〜風の」という「all'」を付けるのが正しく、カタカナにすると「アララッビッアータ」と読むことになる。地名のアラビア (Arabia) との関係はない。
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一般的な作り方は
・オリーブ・オイルをフライパンで温め、スライスしたニンニク、鷹の爪を加え炒める。
・そこにトマトピューレを加え煮込み、塩で味を調える。
・茹でたパスタを絡める。
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辛味を売りにしたパスタメニューは珍しいですので、辛いの好きな人には、おいしく楽しいメニューになりますね。
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