2016-03-05から1日間の記事一覧
中華料理で食べられるアヒルの卵の発酵食品で、斬新な匂いと味のピータンのご紹介。 ピータンとは 皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。鶏卵やウズラの卵などでつくられる場合もある。皮蛋は、アンモニア…
中華料理で食べられるアヒルの卵の発酵食品で、斬新な匂いと味のピータンのご紹介。 ピータンとは 皮蛋（ピータン）は、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。鶏卵やウズラの卵などでつくられる場合もある。皮蛋は、アンモニア…
