グルメなサラダに必須！近年急増中のおいしいドレッシングの数々

近年サラダも、野菜サラダ、魚介サラダ、はたまた肉サラダ、と豊富な種類のもの、美味で主役を張れるものが増えていますが、生野菜をそのまま食べるのは人間は苦手なもので、いかにおいしく食べさせてくれるドレッシングを使うかもポイントになります。

ドレッシングとは

サラダドレッシング（英: salad dressing）は、サラダにかける液状の調味料。ドレッシングと略される場合がある。粘性は高いものから低いものまで様々であり、酢・油・塩をベースに、香辛料・ハーブ・酒等を加えて作られる。日本ではこのほか、醤油などが加えられることがある。
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油脂を全く含まず、増粘多糖類でとろみをつけた、脂質を全く、あるいはほとんど含まない低カロリーのサラダドレッシング、ノンオイルドレッシングも販売されている。ただしノンオイルドレッシングはJAS規格上は「ドレッシングタイプ調味料」に分類される。
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☆手作りドレッシング作り方☆

ドレッシングの数々

日本ではもともと野菜は漬物やお浸し、煮物、お味噌汁等調理して使うのが多く、サラダを食べる習慣は欧米の食文化が入ってくるまでなかったため、ほとんどのドレッシングは海外から輸入された形で入ってきて、日本にも根付いています。

サウザンドアイランドドレッシング

サウザンドアイランドドレッシング（Thousand Island dressing）は、サラダドレッシングおよび調味料の一種。サウザンアイランドとも称される。

マヨネーズとケチャップをベースに、細かく刻んだ玉葱やピーマンなどの野菜やピクルスを加え、香辛料で風味を整える。日本では「サウザン（アイランド）」と呼ばれる場合がある。名称の由来には諸説ある。
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通常ドレッシングのベースとしてマヨネーズが使われ、オリーブオイル、レモン汁、オレンジ果汁、パプリカ、ウスターソース、マスタード、酢、クリーム、チリソース、トマトピューレ、ケチャップ、タバスコなどを加えることがある。
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ステーキ定食のサラダはサウザンアイランドドレッシングで

ぶんぶんチョッパー(サウザンアイランドドレッシング)

イタリアンドレッシング

水、酢またはレモン汁、油、塩、胡椒、砂糖、刻んだ玉葱やピーマン、ニンニク、オレガノ、フェンネル、ディルなどを混ぜ合わせたもの。色は黄色めで透明。

アングロアメリカで生まれたドレッシングで、イタリア本国では見られない（イタリアではヴィネグレット風のドレッシングが一般的）。（→en:Italian dressing）
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シンプルなイタリアンドレッシングなら

オリーブオイル・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・少々
だけでもシンプルイズベストなイタリアンドレッシングが作れます。
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