日本でもっとも食べられている魚介類にして、世界でも日本人がもっとも食べていると言われるイカの、おいしい食べ方大紹介です。
イカとは
イカ（烏賊・柔魚、英:Squid（ツツイカ）または Cuttlefish（コウイカ））は、海生軟体動物の一群である。分類学上は軟体動物門頭足綱十腕形上目（または十腕形目） Decapodiformes とされる。十腕目 Decapoda・Decembrachiata とも。
食用になる種類が多く、軟骨とクチバシ以外ほぼ全身が使われる。刺身・焼き・揚げ・煮物・塩辛・干物など実に多彩である。
日本は世界第一のイカ消費国であり、その消費量は世界の年間漁獲量のほぼ2分の1（2004年現在･約68万トン）とも言われている。また、イカの一種であるスルメイカは、日本で最も多く消費される魚介類である。
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栄養
栄養的には、ビタミンE・タウリンが多い他、亜鉛・DHA・EPAも豊富である。
カロリーも低く、ビタミン・ミネラルなどは豊富であるが、脂質や炭水化物が少なく栄養バランスが良いとは言えない。
イカには、タウリンと呼ばれる成分が多く含まれている。タウリンはアミノ酸に似た成分であり、たんぱく質を分解する過程で生成される。コレステロールを減らし、コレステロール値を低下させる作用が期待できる。
イカ料理
イカ丸焼き
イカわた焼き
イカめし
活け造り
新鮮なイカならば、生きたまま刺身にできます。
ゲソ焼き
イカの塩辛
イカワタの塩辛
スルメ
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