古来より、日本中の淡水魚料理の中でもっとも愛されてきたと言っても過言ではない鯉。現在も信州中心に郷土の味として愛されていて、味もさることながら、その栄養効果でも評判です。 鯉とは コイ（鯉、学名：Cyprinus carpio）は、コイ目・コイ科に分類され…