スッポンは栄養の塊で、味わいもよく、高級食材ではありますが、日本料理では古くから利用され、人々に愛され続けてきました。 スッポンとは スッポン（鼈、Pelodiscus sinensis）は、爬虫綱カメ目スッポン科キョクトウスッポン属に分類されるカメ。「キョク…