おいしくお手軽だがヘルシーなきのこエノキ茸
いつでもどこでも安く買えて、庶民の食卓のお供に活躍するきのこで、おいしくてヘルシーなきのこであるエノキ茸の、魅力的なグルメ情報まとめです。
エノキ茸とは
エノキタケ（榎茸、学名：Flammulina velutipes (Curt.: Fr.) Sing.）は、タマバリタケ科のキノコの一種。子実体は古くから食用とされ、エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれ、特に食用のものについてはしばしば「えのき」と縮めて呼称される。
エノキ、カキ、コナラ、クワ、ポプラ、ヤナギなどの広葉樹の枯れ木や切り株に寄生する木材腐朽菌。
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野生のものは加熱すると粘りが出るため、それを生かした料理に適する。鍋物・炒め物・煮物に使われる。中国では便秘の特効薬として使われる。また、瓶栽培したものを煮てとろみをつけて味付けしたものが「なめ茸」「ナメコ」などの名称で瓶詰め等として市販されている。
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今日、工場における瓶栽培によって1年中出回るきのこであるが、野生のエノキタケと非常に異なる姿のモヤシ状態に育てたものが一般に出回る。そのため、野生、或いはほだ木栽培（原木栽培）のエノキタケと、瓶栽培（菌床栽培）のエノキタケでは味覚も極端に異なる。
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エノキ料理
ヘルシー食材なので、肉料理などにカサ増しに加えてもカロリー増えません。
出典 recipe.rakuten.co.jp
食感がよいのでお味噌汁などの汁物にも。
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肉巻きなどにも絶品。
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