牛肉の塊とゴロゴロお野菜をしっかりとした味で煮込んだ洋食の絶品メニュービーフシチューのご紹介。
ビーフシチューとは
シチュー（英: stew [stjuː]）は、野菜や肉、魚介類を出汁やソースで煮込んだ煮込み料理の英語による総称である。フランス料理では調理方法や鍋の種類で呼称が分かれ、料理の名称ではラグー（フランス語: ragout）などが対応する語として挙げられる。
出典 recipe.rakuten.co.jp
赤ワインやトマトをベースに牛肉、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、タマネギなどを、香味野菜を加えて煮込む。
日本では、明治初期から洋食レストランのメニューに取り入れられ、小麦粉とバターを炒めて作るブラウンルーを用いることが定番となっている。従って、ブラウンルーの対となるホワイトルーを用いて作るビーフシチューは、極めて稀な存在であるといえる。
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うま過ぎビーフシチューの数々
固いはずのすね肉もうまみたっぷりで、それが柔らかくなるほど煮込んだビーフシチューは絶品ですよね。
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肉のうまさの溶け込んだルーが染みた、じゃがいも、にんじん、玉ねぎなども最高の味わいです。
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パンとの相性もよく、パングラタンのようにしても素敵なメニューに。
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やはり肉のうまみが秀逸ですのでごはんともよく合いますよね。
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リメイクメニューでパスタにも☆
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評判
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