沖縄名産の独特な風味でおいしいお酒の泡盛（あわもり）
沖縄県の名産蒸留酒のひとつで、独特な風味で濃厚、強烈な泡盛（あわもり）の紹介まとめです。
泡盛（あわもり）とは
泡盛（あわもり）は、日本の琉球諸島で造られる蒸留酒である。
米を原料として、黒麹菌（アワモリコウジカビ）を用いた米麹である黒麹によってデンプンを糖化し、酵母でアルコール発酵させたもろみを一度だけ蒸留する単式蒸留焼酎（旧焼酎乙類）の一種。3年以上貯蔵したものは古酒（クース）と呼ばれる。
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「泡盛」の名の由来には諸説があるが、よく語られるのが、蒸留の際、導管から垂れてくる泡盛が受壷に落ちる時、泡が盛り上がる状態を見て「泡盛る」となり、転じて「泡盛」となったという説である。
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泡盛を寝かせると、アルコールの刺激が和らぎ、こくや独特の香気が出てうまくなるので、古酒（クース）と称して珍重される。一般的には、10年程度までは貯蔵期間が長いほど上質になるとされる。また、仕次ぎという減った量やアルコール分を注ぎ足す手法で、さらに長期間品質を劣化させることなく熟成させることも行われている。
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他の焼酎と同様、ジュース類と割ってカクテルのようにすることも。
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