本来あまり日持ちしない果物を長期保存もでき、かつ、味の凝縮される知恵を使った保存食であるジャムの紹介。 ジャムとは ジャム （英: jam） は、砂糖が水分を抱え込んでその腐敗を遅らせるという性質を利用し、フルーツの果実や果汁に重量比10%から同量程…

三重県で発見された、まだ新しい柑橘である新姫（にいひめ）のご紹介。 新姫（にいひめ）とは 新姫（にいひめ）は、三重県熊野市で見つかった新種の柑橘類で香酸柑橘のひとつである。タチバナ（在来種、熊野市の天然記念物）と日本在来のマンダリンの交雑実…

東京の下町を中心に、ローカルグルメとして人気で多くの専門店もあるもんじゃ焼きの紹介まとめです。 もんじゃ焼きとは もんじゃ焼き（もんじゃやき）は、ゆるく水溶きした小麦粉を鉄板で調理して食べる東京近郊のローカルフードである。単にもんじゃと呼ぶ…

希少種で、高級ですが、その味は絶品と、日本近海で獲れる魚の中でも最上位に扱われるキジハタの紹介です。 キジハタとは キジハタ（雉羽太、学名：Epinephelus akaara ）は、スズキ目・スズキ亜目・ハタ科・ハタ亜科に分類される魚。日本から中国沿岸の温暖…