肉や魚の旨味が溶けだして、ゼラチン質が固まってできる絶品食品の煮凝りのご紹介。 煮凝りとは 煮こごり（にこごり、煮凝り）は、ゼラチン質の多い魚や肉などの煮汁が冷えてゼリー状に固まったもの。この煮汁がゲル化する性質を利用して、煮込んだ材料ごと…

カレーのサイドに添えるものとしては王道で、なくてはさみしく、おいしい味を出している福神漬けのご紹介。 福神漬けとは 福神漬（ふくじんづけ/ふくしんづけ）は、非発酵型の漬物の一種で、ダイコン、ナス、ナタマメ（鉈豆）、レンコン、キュウリ、シソの実…