一瞬ゲテモノのように思われてしまいがちな脳みそも、実は白子のようなフワフワとした食感の美味食材である、と近年注目され、いくつかのお店で脳みそ料理が食べられる状態になっています。
脳みそ料理
動物の脳（のう）は、フワフワした食感と、濃厚な旨味があるとされ、日本では縁が薄いですが、世界各地で食用とされています。
主にウシ、ブタ、鶏、ヤギ、ウマ、サルなどのものが食べられています。
脳はその働きを支えるために60%が脂肪であり、それは主要部分である髄鞘の70%が脂肪のためである。また、「ブタの脳のミルク肉汁漬け」（pork brains in milk gravy）140グラム缶の中には、コレステロール3.5グラムが含まれており、これは米国推奨食物摂取量 (USRDA) の11.7倍である。
出典 脳 (食用) - Wikipedia
【ゲテモノ料理】豚の脳みそを実食レポート！
東京都内の提供店
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老舗中華料理店で「豚の脳みそ」を食べてみた！ フォアグラのようなフワフワした食感で美味ッ!! | ロケットニュース24
店舗外観
新宿は歌舞伎町のやや奥、新宿区役所の先に位置しています。
かなり入り組んだ路地のような雰囲気のところにあります。
出典 tabelog.com
濃厚美味な珍味の数々を扱う中華料理屋さんとして有名です。
出典 tabelog.com
珍味の、味付けした濃厚な豚の脳みそが出てきます。
出典 tabelog.com
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