オリーブオイルとニンニクの素敵な饗宴アヒージョ

ニンニクのうまみがたっぷり移ったオリーブオイルで食材を楽しむ最強においしい料理、アヒージョの紹介グルメまとめです。

アヒージョとは

アヒージョ（西: ajillo）は、スペイン語で文字通りには「小さなニンニク」、具体的には「刻んだニンニク」を表わす言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込む、マドリード以南の代表的な小皿料理（タパス）の一種である。マドリード以北でも提供しているバル（飲食店、酒場）は多い。カスエラ（耐熱の陶器）にて熱したオリーブオイルごと供される。
出典 recipe.rakuten.co.jp

日本では、「アヒージョ」というが、アヒージョはニンニク自体のことであり、料理のことは正しくは「（食材名）アルアヒージョ」(al ajillo)、たとえば海老を使用する場合は「ガンバスアルアヒージョ」となる。
出典 recipe.rakuten.co.jp

素材は魚介類を中心に海老、牡蠣、イワシ、タラ、エスカルゴ、マッシュルーム、チキン、砂肝、野菜など多種多様で、熱が通った具材をそのまま食すのと併せ、バゲットやチュロスをオリーブオイルに浸して食べるのが一般である。
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簡単「アヒージョの作り方」 Easy 「Spanish Garlic Shrimp 」