あまり料理に使われないですが、コラーゲンたっぷりの食材である鶏の足、通称モミジの活用法、料理のご紹介まとめです。
モミジとは
鶏の足先の部分。皮を食べる他、出汁として利用する。
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日本ではあまり定番ではありませんが、中華料理などではよく使われる食材で、直接食べる他、ダシなどにも優秀です。
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鶏の足【もみじ】は旨いのか？ミートソーススパゲティにして食べてみた
料理利用
今では通販などで処理済で使いやすいモミジが売っていたりします。
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焼いたり揚げたりして、皮に濃い味をつけて食べるのが定番です。
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料理動画
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Ra-men Encyclopedia Chiken leg cleanig （モミジ下処理）
