山菜独特のアクで苦みがあるものの、さっくり天ぷらにすることで絶妙な味わいに。
苦みも味方につけた天ぷら
ホロ苦さもうまさの内で、山菜は天ぷらにすると、食感も柔らかく、食べやすくなります。
出典 recipe.rakuten.co.jp
衣に包まれることで、気になるアクも鳴りを潜めます。
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ちょっと固めの山菜は天ぷらで火が通ることでほどよい食感に。
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評判
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