富山県のご当地グルメのひとつで、古くから保存のために塩で漬け込んでいて、それが結果味もよくしているという塩ブリの紹介。 塩ブリとは 塩ブリ（ぶり） は出世魚であることから昔から縁起が良いとされており、年越しには欠かすことの出来ないお魚でした。…

冬が旬と言われる、日本で古来からめでたい魚として重宝されてきたキンメダイの紹介と料理の数々の解説。 金目鯛（キンメダイ）とは キンメダイ（金目鯛、Beryx splendens）は、キンメダイ目キンメダイ科に属する深海魚。目が金色に輝き、魚体の色が赤いこと…

室戸近辺で人気となったご当地グルメ、冬の味覚金目鯛（キンメダイ）をふんだんに使ったキンメ丼の紹介です。 キンメ丼（室戸キンメ丼）とは 主な定義として、「室戸沖のキンメダイの照り焼きと地魚の刺身を載せる」、「各店独自のキンメダイのアラでとった…