大豆の旨味たっぷりでクセの無い万能食材豆腐の利用される様々な料理のご紹介。
豆腐とは
豆腐（とうふ）は、大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり、その他）によって固めた加工食品である。
東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食されている大豆加工食品であり、とりわけ中国本土（奥地を含む）、日本、朝鮮半島、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、インドネシアなどでは日常的に食されている。加工法や調理法は各国ごとに異なるが、このうち日本の豆腐は白く柔らかい食感を持つ「日本独特の食品」として発達した。
出典 amanaimages.com
現在の日本の豆腐は柔らかくて淡白な食感を特徴とする独特の物で、これに対する中国や韓国の豆腐は炒めたり揚げたりして調理されることが多かったため、日本の豆腐に比べると水分が少なく堅いものとなっている。
現代日本でも豆腐は非常に一般的な食品であり、そのまま調味料をかけて食べられるほか、様々な料理に用いられている。冷奴や湯豆腐、味噌田楽などのように主要食材になるほか、汁物や鍋料理の具材、料理のベースになる食材として使われるなど用途は多彩になっている。
出典 amanaimages.com
豆腐には、薄い豆乳を凝固させて圧搾・成形した種類のもの（例：木綿豆腐、ソフト豆腐）と、濃い豆乳全体を凝固させた種類のもの（例：絹ごし豆腐、充てん豆腐）とがある。
今日、豆腐は木綿豆腐、ソフト豆腐、絹ごし豆腐、充填豆腐の4種に大別される。
出典 amanaimages.com
手作り豆腐の作り方
おいしい豆腐料理
冷奴
定番にしておいしい豆腐料理の冷奴です。
出典 amanaimages.com
豆腐ステーキ
焼き目つけて旨味を味わう、豆腐が主役の豆腐ステーキ。
出典 amanaimages.com
湯豆腐
豆腐そのものを味わうのには湯豆腐は最高です。
出典 amanaimages.com
麻婆豆腐
豆腐を使った至高の料理と言ってよいのは麻婆豆腐ですね。
出典 www.recipe-blog.jp
ケーキ
クセがないのでスイーツにも利用できます。
出典 recipe.rakuten.co.jp
豆腐料理動画
【簡単レシピ】豆腐とチーズのレンチンレシピ！おいしいのか試してみよう！
「ナス豆腐」作り方
THE MAKING （１３６）トウフができるまで
豆腐の五目あんかけ
これだけは見ないで酔っぱらいの肉味噌豆腐
絹ごし豆腐と板チョコだけで作る豆腐生チョコの作り方
食卓の秘密「豆腐」 キャッチ! 2013/2/1放送
【4K2K】豆腐ステーキの作り方 How to make tofu steak
大さじ2の油で！揚げ出し豆腐／みきママ
豆腐で！ビッグステーキ／みきママ
簡単料理【豆腐の野菜あんかけ】
肉豆腐の作り方
【4K2K】丸美屋の麻婆豆腐 Mapo Tofu of Marumiya
豆乳とニガリでお豆腐を作ってみました I made tofu
豆腐の作り方―鮭川村の家での豆腐作り
肉なしヘルシー！ ふわふわ テリマヨ 豆腐 ハンバーグ のレシピ 作り方
「なめこ肉豆腐」作り方
「カレー豆腐丼」作り方
Tofu Rare Cheesecake (No-Bake Cheesecake Recipe) | Cooking with Dog
【簡単レシピ】揚げない揚げ出し豆腐
四川風スパイシー肉豆腐鍋のレシピ ｜ 料理サプリ
炒どうふの揚げない揚げ出し豆腐
「豆腐丼」作り方
豆乳で簡単にざる豆腐を作る方法
「豆腐と卵のふるふる煮」
簡単豆腐料理 沖縄島豆腐簡単美味しいレシピ紹介
Mapo-tofu♪ 麻婆豆腐♪
揚げだし豆腐の作り方 - 使えるレシピ
豆腐とツナのもっちもちチヂミ CCHANNEL レシピ
「肉豆腐」作り方
