サラダなどでおいしいですが、日本ではまだ普及が少ないチコリーのグルメ紹介まとめです。
チコリーとは
チコリー（英語：chicory、学名：Cichorium intybus）は、キク科の多年生野菜である。高さ60〜150cmで青い花を付けるものが多い。和名はキクニガナ（菊苦菜）、漢名は菊苣である。
原産はヨーロッパから中央アジアにかけての地域である。北アメリカに持ち込まれて帰化し、道路わきの雑草のなかにチコリーが生えているのを見ることができる。近縁種としてエンダイブ C. endivia がある。チコリーは多年草だがエンダイブは一年草である。
出典 amanaimages.com
イタリアではチコリーの変種を栽培品種化したものの総称をラディッキオ(Radicchio)と呼ぶ。中でも赤い品種群はラディッキオ・ロッソと呼ばれ、高級食材とされている。主にヴェネト州で栽培され、結球品種や半結球品種、早生、晩成種などがある。日本ではフランス流のトレビスという名で流通している。
出典 amanaimages.com
そのまま露地栽培し成長したものの葉や根には、独特の強い苦味があり、慣れていない者にとっては生食は適さない。
一般の市場で流通している、いわゆる「チコリー」は、肥培した株から出させた芽を遮光栽培したものであり、主にサラダとして賞味するほか、ソテーして付け合せにしたり、グラタン、リゾットなどに使う。根を炒ったものをコーヒーの風味づけや代用品にも使う。茶代用品（茶外茶）として飲むこともできる。
出典 amanaimages.com
チコリーコーヒー BIOレシピ☆ビオキッチンヨーロッパ
おいしいチコリー料理
日本の食卓では主にサラダにしていただきます。
出典 recipe.rakuten.co.jp
ほろ苦さが好きになるとたまりません。
出典 recipe.rakuten.co.jp
評判
料理動画
欧州原産の野菜 チコリの収穫 北見で始まる （2010/12/28） 北海道新聞
パパイヤイリチー 美容効果も抜群！青パパイヤの炒め物
色白「貴婦人」すくすく 北見市端野でチコリ収穫最盛期 （2018/01/18）北海道新聞
「ちこり」のある食卓（チコリ／アンディーブ）
「サーモンの前菜」「Salmon appetizer」
サラダはメイン料理になる？
プレ・オ・シコンの作り方（poulet aux chicons）
まむぷり農園 イタリアンサラダをつくるっぴ（９）サラダをつくる
02 ちこり村生産ファームで育てる
ちこり村って知ってる？【岐阜県】
石狩市＠チコリ料理2種 ～第2回親子deクッキング～ 2013/01/24（4分15秒）
『マドリーム』カンタンおもてなしレシピ～一口チコリのガパオごはん～
とかち青空クッキング 第2回 チコリのクリームだけグラタン
石狩市＠石狩産チコリでクッキング 2016/2/7(8分00秒)
チコリーと豚肉炒めの野菜サラダ添え
閉鎖型水耕栽培で育てた「チコリー」和名は菊苦菜（キクニガナ）、お茶にも使われる
