2019-01-08

おいしくてワクワクの止まらないもち巾着

おでんや煮物に使われ、味もよく染みたまらない具材のもち巾着のご紹介。

もち巾着とは

もち巾着とは、油揚げで作った巾着状の袋におもちを入れた食材で、よく煮物やおでんなどに入れられています。
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もちは煮込まれ柔らかくなり、油揚げが煮汁の味を吸うことでおいしくなります。
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もちきんちゃくの含め煮

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もち以外にチーズなどを入れても楽しめます。
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もち巾着自体は和の食材ですが、シチューのような洋の料理などに入れても楽しめます。
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2019-01-08

爽やかな味で小葱として活躍するワケギ

長ネギと玉ねぎの中間で、料理の薬味などに活躍するおいしいワケギのグルメ紹介まとめです。

ワケギとは

ワケギ（分葱）とは、ネギ属に属するネギとタマネギの雑種、緑黄色野菜の一つである。球根性多年草。ギリシアが原産地であるスカリオン（英語版）の一種。日本では広島県尾道市が全国出荷量日本一である。
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ワケネギと混同されたり、かつてはネギの一種と思われていたが、染色体の特性より分蘖（けつ）性のネギと分球性のタマネギ（エシャロット）の雑種または独立種として分類される。葉や茎はネギよりしなやかで、地下部は赤褐色に肥大して鱗茎をなしている。
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熊本県では葱（ワケギ）を一文字（もしくは人文字）と呼ぶ。大分県では千本（チモト）と呼んでいる。南九州では千本（センモト）と呼んでいる。沖縄方言ではビラ。
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わけぎのぬた（藤沢産食材：ワケギ）

おいしいワケギ料理

家庭料理ではぬたによく使われます。
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長ネギを使うことが多いですが、お好み焼きにワケギでもおいしいです。
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評判

ワケギ動画

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2019-01-08

うま過ぎるモツを楽しめる料理のもつ煮込み

モツを柔らかくしてじっくり味わえる絶品料理のもつ煮込みのご紹介。

もつ煮込みとは

もつ煮（もつに）とは、牛、豚、鶏、馬など、鳥獣の内臓を煮込んだ料理の総称である。
表記や呼称はもつ煮込み、もつ煮込などがあり、モツをカタカナ表記する場合もある。単に「煮込み」と呼び、臓物（ぞうもつ）（＝内臓）を表す「もつ」という語句を省くことがある。
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下茹でした豚または牛の小腸と生姜を臭みが取れるまでさらに茹で、具材に大根、人参、牛蒡などの根菜類とコンニャクや豆腐などを加え、醤油および味噌で味付けし、盛り付けの際に長ネギを粗みじん切りにしたものを乗せたものとなっている。材料も味付けも時期や地域によって多様である。
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学食や定食屋、居酒屋に至るまで「もつ煮」あるいは「もつ煮込み」は安価で栄養価が高いメニューとして認知され、前述の通りモツ以外の材料や味付けも多岐にわたっている。
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ちょー簡単もつ煮込みの作り方！

おいしいもつ煮の数々

食材のモツが安価で手に入りやすいことから、家庭料理から居酒屋まで、幅広く愛される料理です。
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もつ煮にうどんを加えたりするとステキなアレンジメニューに。
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評判

おいしそうなもつ煮動画

「牛モツ味噌煮込み」作り方

糸庄　もつ煮込みうどん

モツ煮専門店わんや　千葉テレビの熱血boso-tv放送分

【もつ煮大盛り】もつ煮定食おかず大盛り！スゲー！

古都　もつ煮定食（並）

噂のもつ煮太郎　　スタミナラーメンを食す　【Rahmen】＃368

【ナニコレ食堂】もつ煮専門店！超濃厚なもつ煮が激うま！【巣鴨】

群馬名物、永井食堂「もつ煮定食」

「モツ煮」作り方（豚モツ）

もつ煮食堂とん平　もつ煮の作り方

食味しんぼ　第１話「永井食堂のもつ煮定食」

お店にも負けないモツ煮込みの作り方

【大食い】博多名物もつ鍋‼ 総重量約7.0㎏～約12人前～

フライパンひとつで！もつ煮込み／みきママ

表参道 / もつ煮定食（埼玉県熊谷市）【肉食ログ】

これだけは教えたくない！モツ味噌煮作り方

モツ煮込み♪　(Simmered beef giblets)　～居酒屋メニューの定番～

【なぜか】JK朝から絶品もつ煮込みを作って食べる！

スーパーのゆでモツを美味しくする方法

「モツ煮」作り方（豚モツ）

2019-01-07

ボリュームたっぷりのかき揚げを乗せてかき揚げ丼

サクサクおいしい揚げ物で楽しむ丼物、かき揚げ丼のご紹介。

おいしいかき揚げ丼

かき揚げ丼とは、ごはんをよそった丼ぶりにかき揚げを乗せて天ぷらつゆなどをかけて食べる丼物です。
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サクサクおいしい具材のハーモニーを楽しめるかき揚げ - NAVER まとめ

かき揚げの種類は好みでなんででもおいしいものです。
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かき揚げ自体、安価な具材でも作れて手軽なため、お店などで手ごろな丼物メニューとして出されることも多いです。
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評判

かき揚げ丼動画

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2019-01-05

寿司に刺身に絶品☆ボタンエビ

生でも甘みたっぷりでおいしく、寿司にも刺身にも使われ愛されるボタンエビのご紹介。

ボタンエビとは

ボタンエビ（標準和名）（牡丹海老、牡丹蝦、学名 Pandalus nipponensis Yokoya, 1933、英 Botan shrimp）は軟甲綱十脚目タラバエビ科（鱈場海老科）に分類されるエビの一種である。
市場、回転寿司等ではこの近縁種の一部も「ボタンエビ」と呼ばれて流通している。本種はその中で特に「本牡丹海老」（ほんぼたんえび）、「本牡丹」と呼ばれている。
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日本特産種で日本海にはいなくて太平洋側の宮城県沖以南だけに分布する日本固有種で、大陸棚と深海の境の水深300-500mあたりに生息する。南に行くほど生息域は深い。
かつては福島県の小名浜沖、東京湾、三重県の尾鷲沖、高知県の土佐湾などでも獲れたが次第に枯渇し、千葉県の銚子沖と静岡県の駿河湾などで少し獲れるだけになってしまった。市場には「牡丹海老」の名で近縁種の赤いエビが出回っている。
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本牡丹は海老の中でも漁獲量が少なく、とても高価なので、料亭や高級寿司店以外であまり見かけられない。刺身や寿司で食べられている。
さらに、しゃぶしゃぶや味噌汁、塩焼き、天ぷらやフライにもなり、殻まで食されることがある。漁期と同じ秋から春が旬。
生の身は弾力があるがとろけるようで甘い。
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朝ごはん作ってみた『ボタン海老のしゃぶしゃぶ　　うに乗せ』