日本発祥で、カニ風の食材である魚肉製品のカニカマが、世界中で人気となっています。 カニカマとは カニカマ（英: Crab stick、 Seafood stick）とは、色や形・食感をカニの身に似せたかまぼこ（魚肉練り製品）のこと。「カニカマ」はかに風味かまぼこを略…

中国原産の蟹で、中華料理の中でも最高峰の食材である、上海蟹（シャンハイガニ）。近年養殖の安定化などで、徐々に庶民でも食べる機会が出てきた食材でもあります。 上海蟹（シャンハイガニ）とは チュウゴクモクズガニ（学名Eriocheir sinensis H. Milne-E…

昔から精がつくと評判で、人気の魚食材である鰻（ウナギ）の紹介まとめです。 鰻（ウナギ）とは ウナギ（鰻、うなぎ）とは、ウナギ科(Anguillidae) ウナギ属(Anguilla) に属する魚類の総称である。世界中の熱帯から温帯にかけて分布する。ニホンウナギ、オオ…

熊本県のご当地食材の数々で、伝統野菜として認定され、地域で愛される野菜の数々をご紹介。 熊本県の素敵な伝統野菜 熊本県には、地元でずっと栽培され続けてきた、いくつかの伝統野菜が今も根付いています。 阿蘇高菜 阿蘇高菜の栽培が始まったのは、とて…