とにかくうま過ぎブルーチーズのゴルゴンゾーラ
ブルーチーズの中でも日本でもよく食べられて、味、香りともに絶品のゴルゴンゾーラのご紹介。
ゴルゴンゾーラとは
ゴルゴンゾーラ（伊：Gorgonzola）は、イタリアのロンバルディア州とピエモンテ州にまたがる地域で生産されている、イタリアの代表的なチーズのひとつ。フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンとともに世界三大ブルーチーズに挙げられている。1996年6月12日以来、統制原産地呼称（DOP）を取得している。
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カード（英: curd）とアオカビを交互に重ねて作られたもので、内部には筋状のアオカビが走っており、特徴的な刺激臭がある。ミラノ近郊のゴルゴンゾーラが名前の由来だが、現在この地域では製造されていない。9世紀頃に、春から夏にかけて高地で放牧していた牛を秋に平野へ下ろす際、途中にあるこの村が休憩所となっていた。ここで疲れた牛から搾られた乳で作ったチーズが柔らかくておいしかったので、ストゥラッキーノ・ディ・ゴルゴンゾーラ（stracchino di Gorgonzola）と呼ばれるようになったのが始まりと言われている。今日では法律により生産地域が限定されている。
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ゴルゴンゾーラのクリームパスタの作り方
おいしいゴルゴンゾーラ料理
匂いが強いですが、パスタに絡めて食べると絶品です。
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独特のにおいもクリームソースにして全体に絡めれば気になりません。
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クセの無いものに合わせて強烈な風味を楽しむとおいしいので、お米とも。
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評判
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