世界三大炊き込みご飯のひとつに数えられ、スパイスの調和がたまらないおいしいビリヤニの紹介まとめです。
ビリヤニとは
ビリヤニ、ビリヤーニー（Biryani，birianiもしくはberiani）は、パキスタン料理の一種。スパイスと米（通常バスマティ米）、肉、魚、卵や野菜などから作る米料理である。同じ米料理であるプラオとビリヤニとの違いは、プラオは生の米から炊き込むのに対して、ビリヤニは米とカレー（肉か野菜のカレー）を別々に作る点にある。特にビリヤニの製法において米とカレーを層状に重ねることは、カレーと米が融合した香り高い一品を生み出すために非常に重要である。
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ビリヤニに一般的に使用されるスパイスや調味料はギー、ナツメグ、メース、クミン、 コショウ、クローブ、 カルダモン、シナモン、ローリエ、コリアンダー、ミント、ショウガ、タマネギ、そしてニンニクなどである。また高級スパイスであるサフランも使用されることがある。ノンベジビリヤニの場合にはこれらのスパイスと共に、牛肉や鶏肉、ヤギ、羊肉などの肉や魚もしくはエビなどの魚介類が用いられる。
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インドの炊き込みご飯ビリヤニの作り方 / Biriyani
おいしいビリヤニの数々
一緒に炊き込む具材の旨味も染みわたり絶品です。
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料理自体は香辛料が効いていれば、具材は日本風アレンジでも、なんでも可です。
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評判
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