天ぷらの一種で様々な具材を合わせて揚げて楽しめるかき揚げのご紹介。
かき揚げとは
かき揚げ（かきあげ、掻き揚げ）とは芝海老，魚介類や野菜などを小さく切ったものに小麦粉を用いた衣でまとめ、食用油で揚げた天ぷらの一種である日本料理。
他の天ぷらと同様に「天つゆ」や「塩」で味付けをして食べたり、丼種として丼飯の上に味付けをして載せて食べたり（かき揚げ丼・天丼）、蕎麦・うどんに載せたり、ざるそばに添えるなどの食べ方がある。
出典 amanaimages.com
東京において一般的に「かき揚げ」と言えば芝海老、小柱（青柳の貝柱）、ミツバをごま油で揚げたものを指す事が多いが、地方独自のかき揚げも多く、現在は具材の組み合わせは様々であり種類が多い。春菊や紅しょうが、シラウオ、サクラエビなどを単独でまとめて揚げることもある。
名前は、かき混ぜて揚げることから。
出典 www.recipe-blog.jp
サクサク天ぷら「かき揚げ」の作り方 - How to make Kakiage Tempura.
かき揚げギャラリー
ごはんとよく合うかき揚げはおにぎりや丼物にも。
出典 recipe.rakuten.co.jp
汁を吸っても楽しめるので、そば・うどんの具にも人気です。
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評判
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