シャキシャキさわやかでおいしいカイワレ
食感がよく生でサラダなどによく合うお野菜、カイワレのグルメ紹介まとめです。
カイワレとは
カイワレダイコン（穎割れ大根、貝割れ大根）は、ダイコンの発芽直後の胚軸と子葉を食用とするスプラウト食材である。
発芽に伴う代謝の中で、種子のときには存在しなかった成分も新たに合成され、ビタミン、ミネラル、フィトケミカルなどが含まれる。
生のままサラダ、丼物の彩りとして用いられることが多い。
出典 recipe.rakuten.co.jp
2012年6月現在、日本全国に36生産者44農場がある。そのうち25生産者が日本スプラウト協会に加盟している。生産者の多くは、カイワレの生産とともにブロッコリースプラウトやレッドキャベツスプラウト、豆苗、そば菜など多品種のスプラウトを生産している。特に埼玉は生産量が１位である。
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おいしいカイワレ料理
シャキシャキ食感がおいしいので、サラダに向いています。
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スープの具材にも。
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刺身などの彩や口直しのために添えられることも。
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評判
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