日本人ならみんな大好き丼物グルメの数々

日本人は米好き民族で、特にごはんとおかずを一緒に食べるのが好きなため、各種丼物メニューは人気です。

丼物（どんぶりもの）とは

丼物（どんぶりもの）とは、ご飯とおかずを一つの丼鉢（丼）に盛った日本の料理形式の一つである。
日本食の中ではそれほど古い歴史をもつ食事形式ではなく、室町時代の「芳飯」が似た料理であるが、天丼は浅草の「三定」（創業1837年）が始まりだと言われ、鰻丼は19世紀初めに登場し、深川丼は江戸時代末期に作られたといわれている。
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江戸で一杯盛り切り飲食物を提供する店を「慳貪屋（けんどんや）」と呼んでおり、忙しい時に素早く食べるためにも便利な食事なので、そのような階層に広まった食事方法だったとされる。明治初期には牛丼や開化丼、1891年に鶏肉を鶏卵でとじた親子丼が登場した。大正時代の1913年にカツ丼が発表された。このように、丼物の様式は日本で受容され、様々な料理を丼飯に載せて食べる事が広がっていった。
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古来、日本の上流階級の食事は、主食であるご飯とおかずが別々に配膳され、それを一箸ごとに口に運ぶという様式を基本としていた。今でも主食におかずを乗せることを忌避する人も残るほどである。
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しかし、江戸の町人文化が開花するとともに、短気で飾らない職人たちの食文化は広がりを見せる。人々はぶっかけ蕎麦（のちのかけそば）を常食とし、その他のおかずも飯の上にぶっかけた。各種大衆料理本などの著者である遠藤哲夫は、『ぶっかけめしの悦楽』『汁かけめし快食學』でそれらを解説している。
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このようにおかずをご飯の上にたっぷりとかけた丼物は、今でも時間がかからず気取らない食事として好まれ、階級を越えた代表的な和食として海外にも紹介されるに至っている。
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丼物のメドレー　親子丼・カツ丼・天丼・牛丼　Medley of a rice dish

そんな日本人に愛される様々な丼物メニューをご紹介。

カツ丼

カツ丼（カツどん）は、丼に盛った飯の上に豚カツ（およびその他の食材）を乗せた日本の丼料理である。
一般的には、豚カツを割下で煮て調味し、鶏卵でとじた具を丼飯の上に乗せたものである。日本国内の一部地域においては、豚カツを丼飯に乗せ、ソースで味付けしたものなどがある。
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日本国内において現在最も一般的なカツ丼のスタイルは、「豚カツとタマネギを卵とじにしたもの」である。単に「カツ丼」と呼んだ場合は、一部地域（特に福井県・山梨県・群馬県・岡山県・沖縄県）を除いてこの形態を基本とする。
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卵とじの調理にはカツ丼用鍋（親子鍋）を使用する。切り分けた豚カツをタマネギなどとともに、出汁と醤油や砂糖などを合わせた割下で煮て、鶏卵の溶き卵でとじる。玉子丼や親子丼と同じ調理法である。
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上にミツバやグリーンピース、刻み海苔などを散らしたり、それらを具とともに軽く煮る場合や、調理した豚カツを返してから丼飯の上に載せる店、食感を残すためにタマネギだけを卵で閉じ、最後に揚げたてのカツを載せて仕上げる店などもある。
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デミカツ丼
豚カツにドミグラスソースを掛けたスタイルのカツ丼。ドミグラスソースは「ソース」ではあるが「ソースカツ丼」とは呼ばない事が一般的である。
岡山市では「デミカツ丼」を扱う店があり、千切りキャベツを敷いた上に豚カツを載せて、ドミグラスソースをかける料理を提供する。
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ソースカツ丼
ウスターソース（とんかつソースに代表される濃厚ソースを含む）で味付けするスタイルのカツ丼であり、略して「ソースカツ丼」とも呼ぶ。
味付け方法は複数の様式があり、上からソースをかけるもの、ソースを入れた容器にカツを漬けるもの、ソースで煮込むものなどがあり、店舗によっても異なる。
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タレカツ丼
豚カツを醤油味のタレで味付けして丼飯の上に乗せるスタイルのカツ丼。
「醤油だれカツ丼」（新潟市）、「下仁田カツ丼」（群馬県下仁田町）、飯の上に海苔を敷いてカツを乗せタレをかける「訓子府カツ丼」（北海道訓子府町）などが存在する。
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海鮮丼

海鮮丼（かいせんどん）は、白飯または酢飯の上に魚介類の刺身などを盛りつけた丼もの料理。
戦後に誕生した比較的新しい料理で、北海道、東北など北日本から全国に広まった。
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江戸前寿司におけるちらし寿司は、酢飯に握り寿司用の種を飾り乗せした料理であるが、海鮮丼は、酢を加えない温かい白飯を台とすることが多い。ただしこの江戸前式ちらし寿司の人気が高い関東地方では、「海鮮丼」の呼称であっても酢飯で提供する店や、酢飯か白飯かを明示、あるいは客が選択できる店も多い。
一方で東北・北海道地方では酢飯で提供される店は少ない。
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また寿司屋ではなく海産物中心の食堂や海鮮料理店で出される料理であるため、ちらし寿司とは異なり寿司屋独特の仕事を施した種は用いられない。よく使用されるのはマグロ、ホタテ、サーモン、イカ、エビ、タコ、カニ、イクラ、ウニなどの北日本で水揚げされる魚介類の新鮮な刺身である。
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玉子丼

玉子丼（たまごどんぶり）は、ネギ、タマネギ、ミツバ、シイタケなどの繊切りを、砂糖、醤油、みりん、出汁などで下煮して、鶏卵を流し込んでとじたものを丼飯の上に乗せた料理[1]。玉丼（たまどん、ぎょくどん）とも呼ばれる。鶏肉無しの親子丼と言ってもよい。蒲鉾やナルト、薩摩揚げなどの魚肉練り製品が入ることもある。具材が少ないため、蕎麦屋や定食屋では最も安価に提供される丼飯のひとつである。
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