揚げずにさっぱり食べられる、おいしそうな生春巻きの数々をご紹介。
生春巻きとは
生春巻き（なまはるまき、Gỏi cuốn（ゴイ・クオン）、Nem cuốn（ネム・クオン））は、フォーとともにベトナム料理を代表するものとして国外で知られる料理。Gỏi cuốnは「包んだ（野菜や魚介の）和え物」の意である。
中国が発祥の揚げ春巻きとは、材料・調理・味覚のいずれにおいても異なる。
出典 www.recipe-blog.jp
中国語でも生春巻きは「ベトナム春巻き」（越南春卷/越南春卷）または「夏巻き」（夏卷/夏卷）と呼ばれ区別されている。また、英語でも中国の揚げ春巻きが「spring roll」と呼ばれるのに対し、生春巻きは「summer roll」と呼ばれている。
現地では、日本で知られるほどメジャーな料理ではない。南部では屋台で食べられる軽食やおやつ扱いであり、レストラン等では外国人客向けの中級・上級店で供される。
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定番は、水で戻したライスペーパーで具をくるみ、具は本家風ならエビ、他、肉や野菜だけを巻くもの、春雨やパクチーなどを加えるものなど、揚げ春巻きと同様バリエーション豊かに。
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おもてなしに✨ カラフル生春巻き
バリエーション豊かな様々な生春巻き
王道はやはり、ゆでエビを入れたもの。これは本家ベトナムでも代表的です。
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日本だと、ヘルシーな料理が魅力なので、野菜だけを巻いたものなども。
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生春巻きのエビのうまさは秀逸です。
出典 recipe.rakuten.co.jp
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