各地で愛されるカツ丼のバリエーション「ソースカツ丼」
近年多い、カツを卵とじにして丼に乗せるカツ丼でなく、ウスターソースなどにくぐらせたカツをごはんに乗せる「ソースカツ丼」のご紹介。
ソースカツ丼とは
ウスターソース（とんかつソースに代表される濃厚ソースを含む）で味付けするスタイルのカツ丼であり、略して「ソースカツ丼」とも呼ぶ。
味付け方法は複数の様式があり、上からソースをかけるもの、ソースを入れた容器にカツを漬けるもの、ソースで煮込むものなどがあり、店舗によっても異なる。豚カツの付け合せとして一般的な千切りキャベツを取り入れて、千切りキャベツを敷いた丼飯の上にトンカツを盛り付ける様式の地域や店もある。
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豚カツをウスターソースで味付けする事は日本全国で一般的であり、これを丼飯に載せて「カツ丼」とする店は各地に点在しており、各々「誕生のきっかけ」とされるエピソードに明確な資料も少ない状況である。複数の地域が発祥地を主張しており、長野県駒ケ根市と伊那市のように市長すらも加わった論戦に発展する事例もある。
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福井県、山梨県甲府市などの地域では、単に「カツ丼」と呼ぶとソースカツ丼を指しており、卵とじのカツ丼の方を「卵カツ丼」「上カツ丼」「煮カツ丼」などと呼び別の料理とされている。
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絶品ソースカツ丼の数々
多くはごはんの上に千切りキャベツを乗せ、サクサクカツを乗せて上からソースをかけまわしたものになります。
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福井ソースカツ丼ヨーロッパ軒
参考
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