海の塩と違い陸地（塩湖など）で結晶化した塩であり、塩分以外の各種微量ミネラル分も含むことで、海水塩ともまた違っていい風味のある岩塩（がんえん）の紹介です。
岩塩（がんえん）とは
岩塩（がんえん、英: rock salt, halite）またはロックソルトは、鉱物として産する塩化ナトリウム(NaCl)のことである。岩石名でもある。
海底が地殻変動のため隆起するなどして海水が陸上に閉じ込められ、あるいは砂漠の塩湖で、水分蒸発により塩分が濃縮し、結晶化したものである。
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この現象は米国のデスヴァレーやボリビアのウユニ塩湖のように現在でも見られるが、地質時代の厚い岩塩は米国や欧州各国、中東、アフリカで知られる。岩塩は他の岩石より軽いため、地層の圧縮を受け絞り出されるように地層中で岩塩栓あるいは岩塩ダイアピルと呼ばれる盛り上がり構造をつくる。
岩塩の多くは無色または白色に近い淡い色をしているが、産地や地層によっては青色、桃白色、鮮紅色、紫色、黄色などの様々な色を有する。
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食品や工業原料、また美術品（彫刻素材やシャンデリア材料）として用いられる。
湿度の高い環境下では潮解が起こりやすい。
世界中で産出される岩塩の約半分はヨーロッパ、北米を中心に冬季間の融雪剤として使用される。
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岩塩を削ってみました。
最近では通販でも手軽に購入できます。
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さっと料理に使えるようにミル付きの便利なものも。
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岩塩を細かくする方法
料理利用
食材の持ち味と岩塩の風味を活かすため、シンプルな味付けに使うことが多いです。
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さっぱりとした野菜などの味も引き立ちます。
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評判・利用法
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