日本の生んだ携帯食の芸術お弁当
携帯食、携行食の中でも特に日本で生まれた彩や品数にも優れたお弁当は世界でも高く評価される文化です。
弁当とは
弁当（べんとう）とは、携帯できるようにした食糧のうち、食事に相当するものの日本での呼称である。家庭で作る手作り弁当と、市販される商品としての弁当の2種に大別される。日本国外でも'Bento'として日本式の弁当箱とともに普及し始めた。
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「弁当」は、「好都合」「便利なこと」を意味する中国南宋時代の俗語「便當」が語源ともされている。この「便當」が日本に入り、「便道」「辨道」などの漢字も当てられた。「辨（そな）えて用に當（あ）てる」ことから「辨當（弁当）」の字が当てられ、「辨當箱」の意味として使われたと考えられる。
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旅や仕事、行楽の外出先で料理が提供されないか、食材の現地調達と調理が難しい場合に、料理を持参することは世界各地で古来行われている。日本でも古くから弁当の習慣が起こり、他の諸国では例を見ないほどの発展を遂げていった。
これは、日本で一般的に食べられるジャポニカ米が、インディカ米などと比べ、炊いた後、冷めてしまっても比較的味が落ちにくいという特徴を持つためであるとされる。
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最初期の日本の弁当は飯と梅干しなどの漬物のみの簡易的な料理で構成されていたが、日本が経済的に豊かになるにつれ肉料理、野菜、魚介類といった惣菜が多彩になっていった。おにぎりや稲荷寿司等を詰めた弁当も人気が高い。弁当の具材は持ち運びがしやすい容器に入れられ、その容器は「弁当箱」という名で呼ばれる。英語では、日本語をそのままに「bento」と呼ばれている。
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様々なお弁当
お弁当は、各家庭、市販なら、販売するお店ごとに個性があり、特に日本ではどこのお店でも多種多様なものがあります。
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それこそ家庭でなら、入れるおかずでほぼ無限に。
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定番は、面積広めにごはんを入れて、玉子焼きや漬物のようなオーソドックスな具と、メインになるやや塩分濃いめの肉や魚、というのが多いです。
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