大分県の郷土料理の材料でたらの消化器を乾燥させた、たらおさ、の紹介まとめです。
たらおさとは
たらおさ（鱈胃）とは、鱈のえらとか消化器の干物で、日田のお盆に欠かせない煮物に使う伝統食材です。
水で戻し、適当な大きさに切ったものを醤油や砂糖とともに甘辛く煮込んだ煮物が一般的な食べ方で、大分県日田地方で、お盆には欠かせない料理であり、現在でも各家庭で作られている。
【日田】たらおさ-九州の味とともに（霧島酒造）
料理利用
水で戻したたらおさをタケノコやこんにゃく、ごぼうやサトイモなどと、水、醤油、砂糖で煮て甘辛く仕上げます。
出典 recipe.rakuten.co.jp
普段の食事でも出ますし、祝いの席などでも。昔からなじみのある料理となっています。
【日田】たらおさ-九州の味とともに（ハイビジョン版）
