おいしくたっぷり大根を食べられる、漬物の一種で、大根のキムチであるカクテキのご紹介。
カクテキとは
カクテキとは角切りの大根のキムチのことで、大根の3cm角程度のさいころ形の角切りに塩をまぶし、にんにく、刻み葱、唐辛子、生姜、塩辛などを入れてつけたキムチのことを意味します。
韓国語でカクトゥギ。
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作り方
カクテキの作り方はシンプルで、材料は、唐辛子、大根の角切り、おろしにんにく、おろししょうが、ごま、アミの塩辛など。
よく洗った大根を角切りにして、材料を混ぜ、タッパー等で漬け込むだけで乳酸発酵が進み作れます。
好みと発酵の味わいを深めるのに、長ネギやニラ、柚子や梨などを加えることも。
材料をもみ合わせてタッパー等に入れて、冷蔵庫で２～４日放置すれば食べられます。ある程度日を置く方が乳酸発酵が進んでおいしくなります。
家庭で作る時は腐敗防止である程度唐辛子を多めに。
最近では簡単に作れる素も売っています。
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業務用カクテキ（大根キムチ）塩漬けもバッチリ！
おいしい市販品も多々
昔は少なかったですが、今や定番商品としてコンビニにも置かれ、よく見かけます。
おいしそうなカクテキの数々
大根のみを食べるカクテキの他、さらに具材として使って料理になることもあります。
濃い味から調味料的に使っても美味です。
出典 www.recipe-blog.jp
カクテキ動画
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