芋好き日本ならではの、生で食べられ、ねばねばの楽しいとろろのご紹介。
とろろとは
生のヤマノイモまたはナガイモをすり下ろしたもの。麦とろご飯などとして食べる。
とろろにして食べるイモをトロロイモ（薯蕷藷、薯蕷芋）と呼ぶ。
栄養価の高い食品で、昔から滋養強壮によく、疲労回復に効果的なことから、山のうなぎと言われています。
いも汁（とろろ汁）の作り方
とろろいも
ヤマノイモ（山の芋、学名：Dioscorea japonica）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草。または、この植物の芋として発達した担根体のこと。
古くは薯蕷と書いてヤマノイモと読んだ。
日本原産、学名は「Dioscorea japonica」であり、粘性が非常に高い。ジネンジョウ（自然生）、ジネンジョ（自然薯）、ヤマイモ（山芋）とも呼ぶ。
ナガイモ
ナガイモ（長芋）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属の Dioscorea polystachyaの肥大した担根体の通称である。漢名の山薬（さんやく）、薯蕷（しょよ）とも呼ばれる。
ヤマノイモとまとめて扱われる事が多いが「大和いも」「伊勢いも」など産地で呼び分けられている「山芋（ヤマノイモ）」とは別種である。
ねばねばがおいしく様々な料理に使われ愛される山芋（やまいも） - NAVER まとめ
自然薯 とろろ 作り方 山芋（ヤマノイモ） Japanese Original Yam
おいしいとろろ料理
そのまま食べても絶品。日本の和ダシと相性がよいです。
とろろごはん
米のメシと相性抜群です。
とろろそば
和食の伝統料理のそばにもよく合います。
牛タンとろろ
日本では不思議と牛タンはとろろと一緒に食べる文化があります。
またこれがよく合います。
とろろがあればごはん何杯でもいけます。
評判
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