薬味として様々な料理に使われつつ、具材としてもおいしい紅しょうがグルメ情報です。
紅しょうがとは
紅しょうが（べにしょうが）は、ショウガの塊根を梅酢に漬けた漬物の一種。
生姜の日持ちをよくするために古くから酢漬けが行われていたが、関東では主に甘酢が使われてガリとなり、関西では主に梅酢が使われて紅しょうがとなった。
出典 www.recipe-blog.jp
塊状の根生姜（ねしょうが）を塩で下漬けまたは天日干しで脱水した後、梅酢（梅干しを漬けた後に残る漬け汁）で数日間漬けこむ。カビ防止のため、基本的には水分の少ないヒネ生姜で作る。新生姜で作る場合は水分が多いので薄切りにしてから脱水することもある。
工業的に製造する場合は、食用色素で着色した梅酢入りの調味液に、あらかじめ細切りにしておいたショウガを漬け込む製法が多い。
出典 www.recipe-blog.jp
そのまま食べることもあるが、基本的には色取り・あしらい・口直し・付け合わせとしての性格が強い。
形態としては、お好み焼きやたこ焼きなどに用いるみじん切り紅生姜、焼きそばなどに添えられる千切紅生姜などに分けられる。寿司などに添えられる平切紅生姜（ガリ）の代用にもされる。
牛丼や博多ラーメン、沖縄そばの店のほとんどは、紅しょうがを入れた器を客席に置いており、客が自分でトッピングするようになっている。
出典 www.amazon.co.jp
紅ショウガの作り方
紅ショウガのおいしい料理
家庭でも作れますので、新ショウガの出回るシーズンなどに。
出典 www.recipe-blog.jp
やっぱり定番はとんこつラーメン。たっぷり入れ放題の紅しょうがを加えて楽しみたいですね。
出典 amanaimages.com
チャーハンなどの他の中華料理にも紅しょうがを添えると口直しの漬物としてちょうどよいです。
出典 recipe.rakuten.co.jp
主張し過ぎない程度にお好み焼きにも入れると美味ですよね。
出典 recipe.rakuten.co.jp
意外ですが、パスタなどに合わせることも。
出典 recipe.rakuten.co.jp
青森の方ではいなり寿司に紅ショウガを入れるそうです。
出典 recipe.rakuten.co.jp
関西で人気の、紅ショウガの天ぷら。
出典 recipe.rakuten.co.jp
評判・世間の利用法
紅しょうが動画
【超うまい！】豚肉！ニンニクの芽！卵！紅ショウガ！のホットサンド作ってみました！
【大食い】絶品紅ショウガの天ぷら！商店街で食べ歩き
極上 紅生姜の天ぷら 堺東駅前 地魚屋台 とっつぁん堺東店
【大人のたこ焼きレシピ】らっきょうと紅ショウガたこ焼き 冷めても美味しい
シーチキンと紅ショウガのパスタ：Pasta with pickled ginger and chicken：Japanese food recipes
朝から牛丼を食べる男｜くそしば食堂
目玉焼き紅ショウガ丼 緑黄色野菜ふりかけ お豆腐のお味噌汁 アロエヨーグルト
【たこ焼き絶品レシピ】紅ショウガたっぷりたこ焼き 極上の大人のたこ焼き チューハイ、日本酒にも合います
ZAP(紅ショウガ海賊団).wmv
ちくわと紅ショウガのパスタ：Pasta with pickled ginger and fish paste：Japanese food recipes
すき家で牛丼（並盛り）紅しょうがトッピング ドレッシングがけを食べてみました。
紅生姜 紅しょうが ベニショウガ beni syouga
紅ショウガチャーハン作ってみた！
【料理】紅しょうががいい味出してます。紅しょうがとネギの玉子焼き
牛丼チェーン３店の「紅しょうが」食べ比べてみた！！
紅ショウガの神。
【大食い】絶品紅ショウガの天ぷら！商店街で食べ歩き
牛丼のツユダク 紅ショウガ山盛り 吉牛 牛丼
おそば（小盛り）＆ゲソ天＆紅ショウガ天（半分）【一息くん#284】一由
【たこ焼き絶品レシピ】天かすたっぷりたこ焼き プロテクニックで焼きます。
牛丼に紅生姜を大量にいれた
大江とラーメン４「紅ショウガはたっぷり」 新ＷＢＳ
新しょうが赤梅酢づけ【作り方】
完全に我流で作る自家製紅しょうが
【たこ焼き絶品レシピ】紅ショウガたっぷりたこ焼き 極上の大人のたこ焼き チューハイ、日本酒にも合います
紅生姜の作り方 How to make red pickled ginger
