形が自由に変えられ、使いやすいひき肉の、おいしい様々な料理の紹介まとめです。
挽肉（ひきにく）とは
挽肉（ひきにく）とは、鳥獣類の肉を細かく切った、またはすり潰した食材。魚介類を原料にしたものはすり身と呼ぶ。食材として、そのまま調理されるほか、加工食品の材料にされる。
商品価値の低い屑肉（くずにく）が材料となる事がある。また成型ステーキなどの成型肉材料とされる事がある。
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挽肉を利用した料理の歴史としては、東京の洋食店が「ミンスミートカツレツ」として売り出したと記録されている。のちにこれは「メンチカツ」と呼ばれるようになった。メンチカツやメンチコロッケは単に「メンチ」とも呼ばれる。ただし、ひき肉を使用したコロッケであっても「メンチ」とは呼ばないこともあるが、その境界線は定かではない。
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牛肉を挽肉に加工した牛挽肉、豚挽肉、鶏挽肉などがある他、豚肉と牛肉の双方を素材として加工した挽肉、合挽肉なども。
稀に豚肉と鶏肉を加工することもある。
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ひき肉とナッツのドライカレー
おいしいひき肉料理
ハンバーグ
ひき肉料理の定番、鉄板はハンバーグです。合い挽きなどが利用されます。
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餃子
ハンバーグと並ぶ王道のひき肉料理ですね。
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丼もの
そぼろ丼など、ひき肉を甘辛く炒めたものをごはんに合わせるメニューは多いです。
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キーマカレー
ひき肉を用いたカレーも大人気。
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ロールキャベツ
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ひき肉料理動画
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