おつまみだけじゃない！？料理にも使えておいしい枝豆グルメ
そのまま茹でてもおいしいが、実は料理にも使えて用途の広い枝豆のグルメ紹介まとめです。
枝豆とは
枝豆（えだまめ）は、未成熟で青いうちの大豆を収穫し、食用にするもの。
枝豆という植物が大豆と別に存在する訳ではなく、一般的な大豆とは収穫時期や調理・加工方法が異なるだけで、植物としては同一である。ただし、普通に大豆として成熟させて収穫するのに適した品種、枝豆として未成熟時に収穫するのに適した品種は別個に存在する。日本においては主力品種である「錦秋」などに加えて、収量が多い、豆の粒が大きい、食味が良いといった方向性で新しい品種の開発が行われている。
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日本や中国では大豆の代表的な食べ方の一つである。種子（豆）が成熟すると特有の風味をもたらす香気成分や甘みの成分である還元糖、アミノ酸、アスコルビン酸などが減少することが報告されている。収穫後の品質保持には低温貯蔵が有効とされている。
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近年の健康志向にともなう日本食ブームの影響もあり、枝豆でも特に塩茹でなど簡単な調理法のものは2000年頃から次第に北米・ヨーロッパなどの日本以外でも食べられるようになっている。イギリスなど英語圏では枝豆は「green soy beans」または「edamame」と呼ばれ、米国ニューヨークなどの日本風の居酒屋では定番のアペタイザーとして振る舞われ、オーガニックフード店やアジア食材を置く店でも気軽に入手することが出来る。
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枝豆のおいしいゆで方 - How to cook Edamame(Green Soybean)
おいしい枝豆料理
枝豆はおつまみとしてただ茹でて食べる他、多くの料理にも使われます。
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味と見た目の鮮やかさから、料理に混ぜて使っても美味で、枝豆ごはんやパスタなどにも。
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一風変わったところでつぶして砂糖と混ぜて甘いずんだにすることも。
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