そのままだけでなく工夫でおいしい枝豆料理
おつまみに最適で愛される枝豆ですが、各種料理にも使えておいしい枝豆のご紹介。
おいしい枝豆料理
枝豆（えだまめ）は、未成熟で青いうちの大豆を収穫し、食用にするもの。
枝豆という植物が大豆と別に存在する訳ではなく、一般的な大豆とは収穫時期や調理・加工方法が異なるだけで、植物としては同一である。ただし、普通に大豆として成熟させて収穫するのに適した品種、枝豆として未成熟時に収穫するのに適した品種は別個に存在する。
出典 recipe.rakuten.co.jp
日本においては主力品種である「錦秋」などに加えて、収量が多い、豆の粒が大きい、食味が良いといった方向性で新しい品種の開発が行われている（秋田県農業試験場「あきたのほのか」、サカタのタネ「とびきり」など）。枝豆向きの品種を成熟させて、後に収穫する例は通常無い（種子を得る場合を除く）。
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兵庫県丹波篠山市や和歌山県紀の川市鞆渕地区においては、黒豆の未熟なものを「黒枝豆」として食べることがある。茹でる前も茹でた後も、一般の枝豆ではお馴染みな鮮やかな緑色ではなく、茹で上がり後ですら鞘の中の豆は黒みがかった緑色である。異質な見た目に反して味は極めて良い。
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そのまま茹でて食べる他、各種料理に豆の食材として混ぜることも多々あります。
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あります。揚げ物などにもよいアクセントに。
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