肉を柔らかくする目的や、料理に適度な酸味を与えるために、パイナップルを使う料理もあります。
パイナップル利用料理
酢豚などが代表的ですが、パイナップルには肉を柔らかくしてくれる酵素が含まれていますので、一緒に調理することで肉を軟化してくれます。
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なんか甘ったるい具があってイヤ、という人も一定数いますが、酢豚は大きい塊の肉が入ってる方が食べごたえもあってよいと思うので、パイナップル効果は有効です。
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特に南国料理などでもフルーツを料理に使うのがよく見られます。
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パイナップル料理動画
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