全国で人気の有名ブランドアジ

庶民の味方で食卓によく上がるアジの中で、特に美味で地域独特のアジを、各地でブランド化してブランドアジとして各地域の名称で販売しています。

アジとは

アジ（鯵、鰺）は、アジ科アジ亜科 Caranginae に含まれる魚の総称。日本ではその中の一種マアジ Trachurus japonicus を指すことが多いが、他にも多くの種類がある。世界各地の熱帯・温帯域で食用に漁獲されている。
体側の側線上に鋭い突起をもつ稜鱗（りょうりん: Scute）が発達することでアジ科の他の亜科と区別される。稜鱗は、日本では「ぜんご」「ぜいご」という俗称で呼ばれることが多く、学術的には楯状鱗と呼ばれることもある。種類によって稜鱗の並ぶ長さや幅は異なり、同定の手がかりになる。
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安くておいしい庶民の味方のお魚アジ - NAVER まとめ

世界各地で釣り、定置網、底引き網等の沿岸漁業で漁獲され、食用に利用されている。身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。
日本ではマアジが重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。日本の朝食にはアジの干物がつき物であるように、食生活に古くから深い関わりがある。
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あじの三枚おろし【まずはここから！｜料理の基本】

関あじ

関あじ（せきあじ）は、豊予海峡（速吸の瀬戸）で漁獲され、大分県大分市の佐賀関で水揚げされるアジ。関さばとともに、水産品の高級ブランドとして知られている。
豊予海峡は瀬戸内海と太平洋の境界に位置し、関崎の沖合いの高島の東にホゴ瀬と呼ばれる瀬があって、その海域は九州と四国（佐田岬）とが接近し海峡をなしているため、非常に海流が速く、一年を通して餌となるプランクトン等の餌が豊富にあることから、ホゴ瀬の周囲に本来は回遊魚であるサバ・アジが居ついているとされる。
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この瀬付き魚という定説は昔から付近の漁業者の間では知られていた。水温の変化が少なく、潮流が速いため、この海域で生育するアジは肥育がよく身が締まっている。また、関あじは頭が小さく尾が発達した外観と金色がかった体色、腹部に入る線が特徴で、回遊することなく豊予海峡だけに住みつく独立した群れであるとされている。
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この海域は、波が高く海底の起伏が複雑で漁網を使った漁に適さないため、伝統的に「一本釣り」が行われてきた。また、重さを量ることなく水面の魚を見て大きさや重さを判断する「面買い」（つらがい）で売買され、出荷に際しては「活け締め」が施される。このような取り扱いにより、関あじは魚にストレスがかからず、魚体に傷が付きにくいため、鮮度が落ちにくいという特徴も有している。
このように大型で鮮度が高いため、関あじは刺身として食されることが多い。
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旬は3〜10月で、刺身が美味とされる。
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あまべの郷　関あじ関さば館

絶品名物！関あじ別府懐石千原 Sekiaji Beppu kaiseki Chihara

関あじ関さば

【佐賀関】関アジ-九州の味とともに（ハイビジョン版）

あまべの郷関あじ関さば館 ①

お父さんのおつまみにオススメ！関あじのりゅうきゅう。特別企画「Amazon 父の日」日本財団海と日本PROJECT in 大分県 2018 #02

関サバ関アジ館に行ってみた！大分県で新鮮な海鮮丼ならここ！

超高級ブランド魚をいただきました！

佐賀関白木海岸のレストラン「関サバ・関アジ・海鮮丼！」

2017年 #2 関アジ漁に密着 | 海と日本PROJECT in 大分県

どんちっちアジ

島根県西部沖で獲れるマアジを指す。山陰沖のアジは日本海に生息するプランクトンの影響で、旬（初夏）の脂の乗りが他地域より格段に（約2倍）高いそうである。

どんちっちアジとは、島根県西部沖で漁獲されるマアジで、特に脂肪分が10%以上のこってりおいしいアジを厳選したものです。
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どんちっちアジ - 浜田魚商協同組合

「どんちっち」とは、地元の伝統芸能「石見神楽」の囃子（はやし）を表現する幼児言葉のことである。
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島根県浜田漁港「お魚センター」七輪コーナーで実食！

鰺をさばくNO２【魚のさばき方】⑰どんちっち鰺ブランド

これが浜田どんちっちブランドの脂の乗った激ウマのアジ！

浜田港　どんちっちのどぐろ

どんちっち捌き方　ハンパなく美味い！

瀬つきあじ

中国地方、山口県の地域ブランド。
主に萩市・長門市・下関市で水揚げされている。長崎の五島列島沖で生まれた真あじが対馬からの暖流にのって来遊し、山口県日本海沿岸の天然礁(瀬)にすみつき、プランクトンやシラスなど良質な餌を食べて育つ。瀬にすみつき育つため、瀬つきあじと呼ばれる。
出典瀬つきあじ(せつきあじ)とは - コトバンク