鮭を細切りにして干して、おいしいジャーキーのようにした絶品食品の鮭とばのご紹介。
鮭とばとは
鮭とば（さけとば）とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干したものである。「とば」は漢字で冬葉と書き、冬の北海道・東北地方の風物詩となっている。また、「とば」がアイヌ語の tupa トゥパ「鮭を身おろししたものを更に縦に細かく切って乾かしたもの」に由来する可能性もある。よく似たものに、新潟県村上市の「鮭の酒びたし（さかびたし）」があるが、これは村上市の伝統的な発酵食品「塩引き鮭」を半年～1年干してスライスしたものであり、こちらは酒で戻して食べる。
出典 recipe.rakuten.co.jp
塩気が強いため、一度に大量に食べられるものではない。また、スルメ程ではないが硬さがあるため、歯の弱い人・差し歯の人は気を付けなければならない。皮は特に硬い。最近では薄くスライスした柔らかい鮭とばや、皮を取り除いた一口サイズも存在する。
細かく切ってそのまま食べたり、スルメのように炙って食べたりする。炙ると柔らかくなる。
出典 recipe.rakuten.co.jp
【鮭トバ】素人が作る簡単自家製鮭トバ【北海道】
おいしい鮭とば
塩気は強いですが、それがお酒の肴には最高です。
出典 recipe.rakuten.co.jp
刻んでごはんに和えるとちょうどよい塩分。
出典 recipe.rakuten.co.jp
焼いてジューシーにして食べると最高です。
出典 www.recipe-blog.jp
評判
おいしそうな鮭とば動画
塩鮭の切り身 トバ風燻製 燻製の作り方
超簡単で美味い「鮭とばの燻製」北海道名物を燻製仕立てに！ファストキッチン{よろずしなんどころ「萬指南処｝ＪＵＮＯＴＡ
鮭とばを作ろう！③ サーモンチップを作るぞの巻き。ついでにローストビーフも作っちゃったの巻き
鮭とばの作り方
超簡単！鮭トバ作り！
干し氷下魚、鮭トバ、ホッケ燻製を炙りながら燗銅壺で燗酒
鮭トバ
鮭とばって、美味しいねぇ～☆
鮭とばを作ろう！① 簡単塩味仕上げ
さんまが鮭とばを持たされて思わず一言www さんまが行く！るっつを探す旅
鮭とばの一番美味しい食べ方！
鮭とばの作り方 改良版２０１４
北海道の珍味・鮭とば、食べてみました☆
鮭トバ 2017
鮭とばを作ろう！④ 漁師風トバの作り方の巻き
鮭とばの作り方
鮭トバの作り方
