安価で食卓によく並ぶ魚のサバを、おいしく酢で締めて食べやすくなったしめ鯖のご紹介。 おいしいしめ鯖 足がはやいため、なかなか生の刺身では食べられないサバを、酢でしめることでおいしく、かつ、日持ちよくさせたしめ鯖です。 出典 www.recipe-blog.jp …

独特の風味が強く普通の砂糖以上にこってりな甘みが楽しめる黒糖・黒砂糖のご紹介。 黒糖とは 黒砂糖（くろざとう）または黒糖（こくとう）は、サトウキビの絞り汁を煮詰めて作る黒褐色の砂糖（含蜜糖）で、甘味料として用いる。brown sugarは黒砂糖の英訳だ…

そのままでもおいしく、料理用の食材にもなってくれるサバの水煮缶詰を用いたグルメ紹介まとめです。 手軽でおいしいサバ缶グルメ サバ缶とは、サバの水煮を輪切りにして缶詰にしたものです。安価でどこででも手に入るお手軽グルメの食材のひとつです。 出典…

かつては大量にとれて余るほどで、現在でも北海道中心に大切な食資源の鰊（ニシン）のグルメ紹介まとめです。 おいしいニシン料理 ニシン（鰊・鯡、学名:Clupea pallasii）は、ニシン目ニシン科の海水魚。別名、春告魚（はるつげうお）。欧米で ヘリング （…

専用のせんべいでおいしい汁物とした青森県の名産ご当地料理のせんべい汁の紹介まとめです。 せんべい汁とは せんべい汁（せんべいじる）は、青森県八戸市周辺の郷土料理で、同料理専用の南部煎餅を用い、醤油味で煮立てた汁物あるいは鍋料理。地名を入れた…

卵とダシ汁で作るうまみのたまらないだし巻き卵のご紹介。 だし巻き卵とは だし巻き卵（出汁巻卵、だしまきたまご）は、溶き卵に出汁を混ぜて焼き固める料理である。単にだし巻きとも呼ばれる。厚焼き卵の一種であるが、だしをたっぷりと含むものについて特…

カレイの仲間で高級魚でおいしい魚の平目（ヒラメ）のグルメ紹介まとめです。 平目（ヒラメ）とは ヒラメ（鮃、英名：Bastard halibut、学名：Paralichthys olivaceus）は、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属する魚の一種。広義には、ヒラメ科とダルマガレイ科…

沖縄県の名産蒸留酒のひとつで、独特な風味で濃厚、強烈な泡盛（あわもり）の紹介まとめです。 泡盛（あわもり）とは 泡盛（あわもり）は、日本の琉球諸島で造られる蒸留酒である。米を原料として、黒麹菌（アワモリコウジカビ）を用いた米麹である黒麹によ…

煮物、特におでんなどで活躍する、ごぼうの入ったおいしい練り物の、ごぼう天・ごぼ天のご紹介。 おいしく人気のごぼう天 ごぼう天とは、ごぼうを中心に入れた練り物で、煮物などによく使われる食材です。ごぼ天と呼ばれることも。 出典 recipe.rakuten.co.j…

パンを用いた料理で、手軽な軽食からボリューミーなメニューまで楽しめるサンドイッチのご紹介。 サンドイッチとは サンドイッチ、サンドウィッチ（英語: sandwich）とは、パンなどに肉や野菜等の具を挟んだり、乗せたりした料理のこと。代表的なものはティ…

豆腐を使って作るおいしい加工食品のがんもどきのご紹介。 がんもどきとは がんもどきは、豆腐をつぶして、ニンジンやレンコン、ゴボウなどと混ぜて、油で揚げた料理。古くは麸を揚げたものであった。がんもや飛竜頭ともよばれる。 「雁擬き」と字を宛てて表…

ダシの素としても、具材としても日本人と深く関わってきたおいしい昆布を用いた料理の数々をご紹介。 昆布料理の数々 コンブ（昆布）は、不等毛植物門褐藻綱コンブ目コンブ科 （学名：Laminariaceae ）に属する数種の海藻の（一般的）名称である。生物学が生…

手軽に肉とパンが同時に楽しめるお手軽ホットドッグのご紹介。 ホットドッグとは ホットドッグ（英語: hot dog）は、ソーセージを細長いバンで挟んだ食品である。なお、英語の"hot dog"は、ソーセージ単体と、ソーセージを細長いバンで挟んだ食品との両方の…

さっぱりキャベツでおいしくファーストフードでも定番のコールスローのご紹介。 コールスロー・コールスローサラダとは コールスロー（英: coleslaw、蘭: koolsla）は、細かく切ったキャベツを使ったサラダの一種である。ニンジンが入っていることも多い。ほ…

おいしい具材を入れて祈りをこめて食べる恵方巻のご紹介。 恵方巻（えほうまき）とは 恵方巻、恵方巻き（えほうまき）とは、節分に恵方を向いて無言で食すると縁起が良いとされる巻き寿司のこと。商都大阪発祥の風習と言われているが、その起源の定説は未だ…

煮物などでよく食べられ正月料理の定番のクワイのグルメ紹介まとめです。 クワイとは クワイ（慈姑、学名：Sagittaria trifolia L. 'Caerulea'）は、オモダカ科の水生多年草であるオモダカの栽培品種である。別名（田草、燕尾草、クワエ）ともいう。歴史が古…

名古屋で愛され名物とされる、ドロッとした濃厚ソースで食べる揚げ物みそかつのグルメ紹介まとめです。 味噌カツとは 味噌カツ（みそかつ）は「名古屋めし」と呼ばれるものの一つ。中京圏で供する飲食店が多い。八丁味噌などの豆味噌のベースに店によって鰹…

海老を使った揚げ物ながらエビフライともまた違う独特でおいしい海老カツ（えびかつ）のご紹介。 海老カツ（えびかつ）とは 海老カツ（えびかつ）とは、海老のミンチを具とした日本のカツレツ料理（もしくはフライの一種）である。エビのカツレツと呼ばれる…

一瞬これが認められるのか驚くようなものもある労災事例集です。 労災（労働災害）とは 労働災害（ろうどうさいがい）とは、労働者の就業に係る建設物、設備、原材料、ガス、蒸気、粉塵等により、又は作業行動その他業務に起因して、労働者が負傷し、疾病に…

さっくり軽めの野菜の揚げ物で、おつまみにもおやつにもおいしいオニオンフライのご紹介。 オニオンフライとは オニオンフライとは、その名の通り、玉ねぎのフライです。ほとんどの場合、シンプルに玉ねぎのみを素揚げに、または衣をつけて揚げます。 出典 r…

こってり感満点でおいしいトンカツで作られる丼物のカツ丼紹介まとめです。 カツ丼とは カツ丼（カツどん、英語：Katsudon）は、丼鉢に盛った飯の上にカツ（およびその他の食材）を乗せた日本の丼料理である。日本国内において最も一般的なカツ丼のスタイル…

食べ応えがあって、肉厚、脂身もついたおいしいロースカツのグルメ紹介まとめです。 ロースカツとは ロースカツとは、豚ロース肉を使って作ったトンカツです。 出典 www.flickr.com 豚カツ（とんかつ）は、厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉…

鴨とネギで煮たおいしいおつゆで食べるそばやうどんの名品、鴨南蛮（かもなんばん）のご紹介まとめです。 鴨南蛮（かもなんばん）とは 鴨南蛮（かもなんばん または かもなんば）は、日本の麺料理。鴨肉とネギが入った熱い汁を掛けた季節蕎麦。鴨肉ではなく…

日本の寿司でエビと言えば古くから愛される車海老（クルマエビ）のご紹介。 車海老（クルマエビ）とは クルマエビ（車海老、車蝦）、学名 Marsupenaeus japonicus は、十脚目クルマエビ科に分類されるエビの一種。インド太平洋沿岸の内湾砂泥底に生息する大…

出世魚でブリの成魚で、昔から日本人に愛されるおいしい高級後であるカンパチのグルメ紹介まとめです。 カンパチとは カンパチ（間八、勘八、学名 Seriola dumerili ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。全世界の暖海域に分布する大型肉食魚で、…

淡泊な白身魚の鱈（たら）をおいしく食べられる鍋料理のひとつタラチリのご紹介。 鱈ちり（タラチリ）とは タラチリとは、鱈のちり鍋のことで、鱈の身、ねぎ、豆腐、白菜、春菊などとともに煮た鍋になります。 出典 www.recipe-blog.jp 鱈の身がおいしく食べ…

日本ではめでたい魚として珍重され、多くの料理で楽しまれている人気の魚の鯛（タイ）の絶品グルメ特集まとめです。 鯛（タイ）とは 鯛（タイ、英: sea bream）とは、広義にはスズキ目タイ科の総称、狭義にはタイ科のマダイを指す。日本では一般的に高級魚と…

シンプルに卵を焼く、それだけで、ごはんのおかずからおつまみ、子供のおやつにもなるおいしい玉子焼きのご紹介。 玉子焼き・卵焼きとは 卵焼き、玉子焼き（たまごやき）は、溶いた鶏卵を食用油脂を引いた調理器具で焼き上げた日本の料理（和食）。一般的に…

じゃがいもがメインとなるサラダのポテサラ、ポテトサラダのご紹介です。 ポテトサラダとは ポテトサラダ（英語: Potato salad）は、茹でたジャガイモを主材料としたサラダのことである。ポテサラと略される場合もある。（ポテサラ はケンコーマヨネーズの登…

ホルモン食材のひとつでゆでたり焼いたりで楽しめるおいしいコブクロのご紹介。 コブクロとは コブクロとは、豚の子宮のことでホルモン食材の一種です。脂肪少なめでコリコリ食感の楽しい食材になってます。 出典 www.recipe-blog.jp 茹でたり焼いたりして食…